Груши очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину. В сковороде с толстым дном карамелизуйте 50 грамм сахара с лимонным соком до золотистого цвета. Форму смажьте маслом, выстелите пергаментом и перелейте в неё карамель. Груши уложите срезом вниз на карамель, промежутки заполните малиной. Масло взбейте с оставшимся сахаром, цедрой и солью до пышной массы. Введите яйца по одному, продолжая взбивать массу. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Постепенно вливая молоко, замесите тесто. Тесто вылейте на груши и разровняйте. Выпекайте 50-60 минут при 180 С.