Спелые помидоры нарежьте кружочками, лук и перец, очищенный от семян, - кольцами. Морковь и корень петрушки натрите на крупной терке. Овощи соедините, посолите, добавьте сахар, масло, перемешайте и выдержите до появления сока. Добавьте перец, лавровый лист, уксус, проварите салат 10 минут, затем сразу разложите по банкам, закупорьте их. Лучше готовить салат небольшими порциями.