Свинина, тушеная с капустой

Голосов: 7

Ингредиенты:
600-700 г. свинины (мякоть), 1-2 головки репчатого лука, 1 кг. свежей капусты (или 800 г. квашеной), 1,5 ст. л. томатной пасты, 1 морковь, 1-2 корня петрушки, 50-60 г. жира, 1 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки пшеничной, соль, специи, пряная зелень.

Приготовление:

Мякоть нежирной свинины нарезать мелкими кусочками и обжарить на жире до образования поджаристой корочки. Свежую белокочанную капусту нашинковать соломкой, а квашеную капусту перебрать и слегка отжать. Капусту сложить в глубокую посуду, залить небольшим количеством бульона, добавить спассерованный томат, посуду закрыть крышкой и тушить при слабом нагреве.

Морковь, петрушку, лук репчатый нашинковать соломкой и слегка спассеровать. Затем обжаренную кусочками свинину и спассерованные овощи соединить с капустой, добавить перец горошком, лавровый лист, все хорошо перемешать и продолжать тушение, периодически помешивая капусту лопаточкой с тем, чтобы она не подгорела.

В конце тушения в капусту положить сахар, соль, уксус и заправить томатной пастой. Хорошо перемешать, довести до кипения и тушить еще 10-15 мин. Если при приготовлении блюда используется квашеная капуста, то уксус из рецептуры следует исключить и увеличить количество сахара.

На блюдо или тарелку положить свинину с гарниром и соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью петрушки или укропа. Подавать горячим.

Версия для печати

<<