Морковь мелко нашинкуйте или натрите на крупной тёрке. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Зелень и перец мелко порубите, чеснок растолките в ступке. Смешайте помидоры, морковь, перец, чеснок и зелень. Массу посолите по вкусу, выложите в салатник и придавите гнётом. Выдержите салат в прохладном месте, пока помидоры не дадут сок, затем подавайте к столу.