Овощи сварите по отдельности, откиньте на дуршлаг, затем протрите и заправьте каждое пюре 50 грамм масла и яйцом. Посолите, поперчите. Овощные пюре уложите слоями в смазанную маслом форму в следующем порядке: брюссельская капуста, цветная капуста, морковь. Запекайте при 200 С на водяной бане 1 час. Готовую запеканку, слегка охладив, выложите из формы и разрежьте на порции.