Снимите кожицу с персиков, разрежьте их пополам, удалите косточки. Смешайте яйца со сливками и сахаром. Миндаль обжарьте. Положите на дно формы ломтики батона, на него - персики и залейте всё яично-сливочной смесью. Запекайте в разогретой до 180-200 С духовке в течение 30 минут. Подайте запеканку охлажденной, посыпав её миндальной стружкой.