Капусту разбирают на соцветия, отваривают в течение 5 минут в подсоленной воде. Охлаждают. Помидоры и перец измельчают в миксере или через мясорубку, добавляют уксус, масло, соль, сахар, измельченный чеснок, петрушку. Доводят до кипения. Осторожно опускают туда отваренную капусту. На слабом огне проваривают 10-15 минут. Горячую массу раскладывают по банкам, немедленно закатывают крышками.