Картофель и кабачок нарежьте ломтиками. Лук нарежьте соломкой, обжаривайте на части масла 2-3 минуты, затем добавьте нарезанную соломкой морковь и жарьте всё вместе ещё 5 минут. Грибы мелко нарежьте. Доведите до кипения 4 стакана воды, положите в неё грибы и варите 30 минут, затем добавьте обжаренные морковь и лук, картофель и варите 15 минут. Затем положите кабачки, нарезанный дольками помидор, посолите и варите ещё 10 минут. Подавайте со сметаной и нашинкованным зелёным луком.